Anýz

Anýz je jedním z nejstarších koření. Pochází ze Středomoří a Malé Asie. Je to jednoletá bylina, která se pěstuje v teplejších oblastech. Jako koření se používá plod. 


Zralý anýz má výraznou aromatickou vůni a kořenitou nasládlou chuť podobnou lékořici. Podporuje trávení a omezuje rozvoj škodlivých baktérií. 
V kuchyni se používá do pečiva, perníků, piškotů, chleba, jablečných koláčů, do jablkových a hruškových kompotů, k nakládání červené řepy, červeného zelí, okurek i žampiónů. Je součástí kořenících směsí a léčivých čajů, vyrábějí se z něj likéry. Odstraňuje z pokrmů nepříjemné pachy a aromatizuje je.Oblíbený je především v čínské a indické kuchyni.