Chuť čerstvých bylinek

Bylinky používáme při přípravě jídel až nakonec, aby se vařením nezničilo jejich aroma a chuť.  Co ale dělat, když na vaření není čas a přesto si chceme na čerstvých bylinkách pochutnat?


Naprosto nejjednodušším receptem je posypat si nadrobno nasekanými bylinkami chutně a zdravě namazané pečivo nebo chléb, na nichž chuť bylinek vynikne nejlépe. Každému se přitom nejspíš vybaví tradiční pažitka či petrželka, ale existují i jiné druhy bylinek, které jsou možná méně obvyklé, ale k tomuto účelu jsou stejně vhodné – např. kerblík, řeřicha, estragon. 
Také petrželku však můžeme vyzkoušet v jiných variantách, místo obvyklé kudrnky například hladkolistou, která se více používá v italské a francouzské kuchyni a je o mnoho aromatičtější. Tuto vděčnou kombinaci můžeme navíc snadno ozvláštnit mnoha různými způsoby.
Například estragon vynikne nejlépe na chlebu s vejcem uvařeným natvrdo a s ředkvičkami, zatímco kerblík je ideální v kombinaci s rostlinným tukem a tvarůžkem. Hladká petrželka je výborná s čerstvými rajčaty a kapkou lehké jogurtové omáčky, řeřicha zase nesmírně chutná na chlebu s míchanými vejci. 
  
Z bylinek lze připravit také výborné bylinkové pomazánky, které jsou jednoduché na přípravu a nabízejí vhodný způsob, jak ozvláštnit sladké i pikantní pokrmy. Použít na ně můžeme prakticky jakoukoliv bylinku, kterou nadrobno nasekáme a vmícháme ji do rostlinného tuku, ale nedosolujeme. Z tuku pak vytvoříme váleček, který zabalíme nejlépe do pergamenového papíru a dáme na 24 hodin odležet do chladničky. Způsobů využití je velice mnoho - mátová pomazánka se kupříkladu hodí k přípravě palačinek, tukem obohaceným listy koriandru a stroužky česneku můžeme potřít pstruha před grilováním. Koprová pomazánka je ideální s lososem, šalvějová je výborná na grilování vepřových kotlet.