 Škola kávy, která se nalézá přímo v pražírně kávy Mokaflor, odhaluje kořeny a techniky a každým rokem naučí stovku žáků, jak se vyznat v asi 800 vůních kávy.
"U spotřebitelů pozorujeme nový zájem o kávu, jako tomu bylo v případě vína. Lidé chtějí rozumět tomu, co mají v šálku," vysvětluje Carlo Odello z italského Institutu ochutnavačů kávy.
V Itálii se ve 150 000 zařízení denně připraví na 35 milionů malých šálků černého moku. Ve škole Espresso Academy nabízejí milovníkům kávy několik druhů kurzů. Zájemci se mohou naučit nejen připravovat dokonalé italské espresso, ale také proniknout do tajů "malování mlékem" nebo zvládnout přípravu lahodných kávových koktejlů. Ceny jednotlivých kurzů se pohybují kolem 150 eur.
A jaké parametry má mít dokonalé itaslké espresso? Gabriele Cortopassi z Espresso Academy říká, že dokonalé espresso je takové, jehož aroma přetrvá v ústech po čtyři až pět minut. Připravuje se ze sedmi gramů čerstvě umleté kávy, z kávovaru do šálku mu cesta trvá přesně 25 vteřin a na povrchu má mít pěnu vysokou 3 milimetry.
|
