|
 Kari /Curry/ je směs koření s výraznou chutí a aroma. Směsí je mnoho typů. Od ostrých po méně ostré, často z více jak 15 druhů koření. Základní směs kari obsahuje chilli, koriandr, černý pepř, kurkumu, zázvor, hořčici, římský kmín a pískavici v rozmanitých poměrech.
K nejznámějším směsím kari patří anglické kari, které obsahuje méně chilli a proto je málo ostré. Kari indického typu je o něco ostřejší. Jávské kari obsahuje navíc ještě česnek. Některé jeho složky se před mletím ještě praží, což dodává kari specifickou chuť. Thajské kari je velmi jemné. Obsahuje méně kurkumy a také sušenou cibuli a citrónovou kůru. Kari je typické pro asijskou kuchyni. Používá se pro přípravu všech pokrmů.
Namíchat si svou směs kari je specialitou každého kuchaře. Důležité je správně vyvážit množství jednotlivých druhů koření. Kari ovšem znamená také název pokrmu. Je to silně kořeněná směs masa nebo zeleniny. My si naštěstí nemusíme lámat hlavu s tím, kolik kterého koření přidat, aby mělo kari tu správnou chuť, protože jednotlivé typy kari se dají koupit už hotová, ale milovník a znalec asijské kuchyně vám řekne, že kari speciálně namíchané kuchařem je to nejlepší.
|
