Kuchařská pohotovost - Co s velkou rybou

Na začátku dalšího zásahu našeho kuchařského týmu byl tentokrát mimořádně úspěšný rybář a jeho překvapená manželka. Ve chvíli, kdy se jí na kuchyňském stole ocitly tři obrovské ryby a ona se nad nimi bezradně rozhlížela, přišel spásný nápad a vytočila, tak jako mnozí před ní, číslo Kuchařské pohotovosti.
A otázek bylo hned několik - jak nejlépe zpracovat takhle velký úlovek, jaké přílohy se k rybám vlastně nejvíc hodí a jaký zákusek by byl nejlepší po takové rybí hostině.
Hned z naléhavého telefonátu naši kuchaři pochopili, že se jedná o opravdu velké ryby. A tady se nabízelo hned několik mimořádných specialit. Protože to byli pstruzi, kteří patří k nejchutnějším sladkovodním rybám, chce šéfkuchař Jiří, aby maso zůstalo co nejšťavnatější, proto se rozhodl připravit je opravdu speciálním způsobem v tzv. papilotě, tedy v pergamenovém papíru s máslem a bylinkami. Jako přílohu zvolil brambory s něčím docela nečekaným, čeho je všude kolem nás plno. Totiž s kopřivami! A protože z tak velkých ryb bude spousta masa, které by bylo hřích nezpracovat, menu se rozroste o domácí lehkou rybí polévku na způsob francouzské bouillabaisse. A pak už jen zbývá menu doplnit rafinovaným švestkovým koláčem s tvarohem a mákem a Kuchařská pohotovost se může vydat na cestu.

ČT1   sobota 25. října 2008   17:25