 Ačkoliv to málokdo ví, kvalitní rajčata dozrávající na slunci jsou doslova nabita zdravím. Obsahují minerály, vitamíny A, C, E, draslík, vlákninu a především antioxidant zvaný lykopen, který hraje významnou roli v boji proti rakovině. Nepodceňujte tedy rajská jablíčka!
Lykopen je antioxidant, který vědci objevili teprve před nedávnou dobou. Podle nejnovějšího výzkumu je velmi účinným bojovníkem proti rakovině prostaty a děložního čípku a snižuje i výskyt infarktů myokardu o celých 48 %. Lykopen je obsažen zejména v rajčatech, vodním melounu a růžovém grapefruitu – vždy těsně pod slupkou plodu. Obsah lykopenu ovlivňuje množství slunečního záření, které plod během svého dozrávání absorbuje.
Lykopen v kečupech
Největším zdrojem lykopenu jsou rajčata a výrobky z nich. Ideálním zdrojem lykopenu jsou kvalitní kečupy připravované z rajčat dozrávajících na slunci. V takových kečupech jsou kvalitní rajčata koncentrovaná, proto je v nich větší množství prospěšných látek. Například v kečupech Heinz je na 100 gramů obsah lykopenu 17 mg. V syrových rajčatech je to jen 3 mg, v rajčatovém džusu 9,3 mg. Domácí kečup
Dobrým zdrojem živin je také domácí kečup. Ten si můžete snadno vyrobit sami. Vezměte rajčata vlastnoručně vypěstovaná na vaší zahrádce. Krátce je povařte, rozmixujte a vmíchejte ocet, cukr, sůl a bylinky. Tak dostanete kvalitní domácí kečup. Pokud vám to přijde moc pracné, kupte si kečup Heinz, který se přesně takto vyrábí už desítky let.
Obsah lykopenu v produktech z rajčat v mg na 100 g:
Rajčatový kečup 17
Rajčatová omáčka na špagety 16
Rajčatový džus 9,3
Vodní meloun 4,9
Růžový grapefruit 1,5
Syrová rajčata 3
|
