 Protirakovinné účinky mrkve se zvýší o 25 procent, když se tato kořenová zelenina vaří vcelku, a nikoli nakrájená. Zároveň také lépe chutná.
"Při krájení mrkve se zvětšuje povrchová plocha, takže při varu z ní unikne do vody víc živin. Vaří-li se vcelku a je nakrájena až poté, zachová si chuť i živné látky," říká Kirsten Brandt z univerzity v britském Newcastlu, která společně se svými kolegy před čtyřmi lety objevili prospěšnost protirakovinné látky falcarinol obsažené v mrkvi pro lidské zdraví.
Testy, jimž vědci podrobili stovku lidí, prokázaly, že 80 procentům z nich víc chutnala mrkev vařená vcelku.
|
