 Švýcarští vědci pracují na čokoládě, která bude schopna odolávat teplotám dosahujícím až 55 stupňů Celsia. Tohoto výsledku lze dosáhnout zvláštním výrobním procesem a nižším obsahem kakaového másla. Tato inovace zdaleka není jediná. Kromě čokolády odolávající teplu pracují vědci z Barry Callebaut na čokoládové pochoutce, která by lidi činila šťastnými díky příznivým účinkům fenyletylaminu, látce působící jako antidepresivum.
Typ čokolády odolávající teplu není vynálezem 21. století. Již léta ji konzumují švýcarští a američtí vojáci, avšak nikdy nemohla být vyráběna průmyslově. Firma Barry Callebaut věří, že mu jeho nový produkt umožní podstatně zvýšit prodej v Číně, Indii, Jihoafrické republice, Latinské Americe či v jižních částech Spojených států. Švýcarská čokoláda se dosud prodává především v Kanadě, Německu, Francii a Velké Británii, zejména proto, že zde obvykle nepanují taková vedra.
Čokoláda, která se nerozpouští, prý neztratí nic ze své obvyklé chuti. Bude zrovna tak křupavá a díky vědeckému zázraku se rozpouští pouze v kontaktu se slinami.
Kromě čokolády odolávající teplu pracují vědci z Barry Callebaut na čokoládové pochoutce, která by činila lidi šťastnými díky příznivým účinkům fenyletylaminu, látce působící jako antidepresivum.
"Jde o již známý stimulant. Můžete jej izolovat a získáte tzv. "šťastnou" čokoládu," říká ředitel firmy Barry Callebaut Hans Vriens.
V kakaovém bobu je obsaženo asi 230 látek, které mají příznivý účinek na lidské zdraví . Vědcům se tak otevírá cestu k širokému poli možností, jak oblíbenou čokoládu v budoucnu ještě vylepšit.
|
