 Černohnědé bobule, které jsou plody velkého, stále zeleného stromu pimentovníku, přivezl do Evropy Kryštof Kolumbus. Koření se stalo velmi oblíbené a dnes se plody pimentovníků sklízejí v nedozrálém stavu ve všech oblastech tropické Ameriky.
Nové koření je jediným důležitým kořením, které se k nám dováží z Nového světa. Odtud je také odvozen jeho český název. Sklizené plody se suší ve stínu.
Šedohnědé kuličky mají obsaženo nejvíce svých chuťových látek ve slupce. Z toho důvodu aroma snadněji vyprchává a proto by se mělo toto koření skladovat nejlépe v uzavřené nádobě celé. Nové koření se používá do polévek, omáček, k nakládání zeleniny, ke kořenění ryb, zvěřiny, uzeniny, do paštik i džemů. Nové koření má v sobě vůni černého pepře, hřebíčku, muškátového oříšku a skořice. Angličané mu proto říkají allspice-všekoření.
Nové koření působí blahodárně na zažívání a bývá také součástí vonných směsí, které jsou součástí osvěžovačů vzduchu v místnostech.
|
