Petržel

Petržel je dvouletá rostlina, která odebírá z půdy mnoho minerálních látek a vitamínů a soustřeďuje je ve svých listech. Kořen petržele je cenným dodavatelem vitamínu C.


Obsahuje ve vodě rozpustný vitamín niacin, který působí na hezkou pleť a silné nervy. V kořenu obsažené železo a draslík pozitivně působí na krev a krevní tlak.
Nejčastěji se v kuchyni používá do polévek. Petrželová nať má nasládlou a trpkou chuť. Díky vysokému obsahu vitamínu C posiluje imunitní systém, urychluje látkovou výměnu, posiluje cévy, prospívá kůži a je dobrá pro svěží dech. Draslík a vápník v ní obsažený působí na odvodňování a posiluje krevní oběh.
Petržel podporuje trávení a odstraňuje nechutenství. Je vhodná při mnoha urologických poruchách, stejně tak pomáhá i proti zadržování tekutin v těle před menstruací. Díky vysokému obsahu minerálních látek je vhodná jako doplněk při léčení anémie /chudokrevnosti/. Podporuje tvorbu mléka u kojících matek. Větší dávky petržele způsobují stahy dělohy. Proto je dobré se v těhotenství velké konzumaci listů petržele vyhnout.
Její využití v kuchyni je široké. Používá se do polévek, pomazánek, nádivek, sekané, salátů i masa. Do pokrmů ji přidáváme ke konci vaření, aby si uchovala svou vůni a nutriční hodnotu. Dá se pěstovat po celá rok. /V zimě se dá urychlit v květináčích/. Čerstvá vydrží v chladničce několik dní /v perforovaném mikrotenovém sáčku/. Lze ji zmrazit nebo usušit a uchovávat v dobře uzavíratelných obalech v chladu a ve tmě.