ŘEZY S KARAMELOVÝM KRÉMEM

300 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
20 g cukru krupice
150 g másla
1 žloutek
3 lžíce mléka

krém:
100 g cukru krupice
250 ml mléka
3 lžíce škrobové moučky
150 g másla



Smícháme mouku s práškem do pečiva, cukr, změklé máslo, žloutek, mléko a vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozválíme na plát, dáme na plech vyložený pečícím papírem, upečeme ve středně vyhřáté troubě a ještě teplé těsto rozkrojíme na tři stejné díly. Necháme vychladnout.
Pláty potřeme krémem, složíme na sebe a necháme do druhého dne v chladu odležet. Nakrájíme na řezy a podáváme.

Krém: Cukr dáme do kastrólku, zastříkneme trochou vody a upražíme na světlý karamel. Zalijeme částí mléka, rozvaříme, přilijeme zbytek mléka, ve kterém jsme rozmíchali škrobovou moučku a svaříme na hustou kaši.
Změklé máslo ušleháme do pěny, po částech přidáváme karamelovou kaši y vyšleháme hladký krém.