|
 Velikonoce jsou v naší české kotlině především oslavou přicházejícího jara a jako takové se odrážejí i v našem jídelníčku, který si stále zachovává tradiční podobu.
Pro většinu z nás je oslava jakýchkoliv svátků - tedy i Velikonoc - spojena s dobrým jídlem a pitím. Rodina se schází a slavnostní stůl nás láká klasickými velikonočními pochutinami. Skoro v každé domácnosti se peče beránek nebo mazanec, smaží a peče se různé druhy masa, připravuje se bramborový salát, chystají se obložené chlebíčky a velikonoční nádivka.
Co se vaří, peče, smaží?
České Velikonoce mají pestrý jídelníček. Kuchařky si z generace na generaci předávají recepty, někdy se recept rozšíří i mezi okruh přátel, v poslední době hledají kuchařky inspiraci i na internetu.
I přesto, že je bramborový salát pevně spjat především s vánočními svátky, má své významné místo i mezi velikonočními specialitami. Jeho přípravě se věnuje až třetina domácností (Zdroj: GfK Slovakia & GfK Czech - Výzkum Velikonočních zvyků pro Unilever) a většinou se řídí osvědčeným vánočním receptem. Jen pár z nás má své velikonoční speciály bramborových salátů, ale většina se pevně drží klasické kombinace ingrediencí, mezi něž kromě brambor patří kyselé okurky, vařená vejce (těch se o velikonočních svátků zkonzumuje dost a dost), kvalitní majonéza (ve většině případů kupovaná), dále pak cibule a hořčice.
„Posun od domácí majonézy ke kupované je pochopitelný nejen z časových, ale především zdravotních důvodů, neboť průmyslově vyráběné majonézy jsou vyrobeny z pasterizovaných vajec, která jsou mikrobiologicky bezpečná. Pokud ale kupujeme majonézu kvalitní, tedy takovou, která obsahuje pouze kvalitní rostlinné oleje a velmi málo cholesterolu, rozhodně neděláme chybu. Velká sklenice majonézy o obsahu 440 ml totiž obsahuje nanejvýš jeden vaječný žloutek, což je výrazně méně, než u domácí majonézy,“ říká Mgr. Pavel Suchánek, odborník na výživu. V případě, že konzumujeme kvalitní majonézu v rozumném množství (1 porce představuje 1 polévkovou lžíci = 15 ml), pak není důvod se ji obávat a je možné ji s čistým svědomím zařadit do zdravého jídelníčku. „Především proto, že je vyrobena z kvalitních rostlinných olejů,“ dodávál Suchánek.
Další ingredience do salátu závisí na chuti a oblibě strávníků. Speciální varianty velikonočních bramborových salátů jsou zpestřeny zeleninou nejčastěji zelené barvy jako je paprika, pórek, jarní cibulka či zelenými bylinkami. Pokud k zelenině přidáme lžíci kvalitní majonézy vyrobené z rostlinných olejů, napomůžeme tím vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích, které zelenina obsahuje. „Tento efekt byl popsán nejen u beta-karotenu (provitamin vitaminu A), ale i u vitaminu E a K.“ říká magistr Suchánek.
Víte, co se nejčastěji vaří/peče na Velikonoce u nás a co na Slovensku?
Češi
1. Velikonoční beránek
2. Mazanec
3. Bramborový salát
Slováci
1. Bramborový salát
2. Koláče
3. Uzené maso
(Zdroj: GfK Slovakia & GfK Czech - Výzkum Velikonočních zvyků pro Unilever)
|
