 DÝŇOVÁ POLÉVKA SE ZÁZVOREM A KUŘECÍM MASEM
Dýní upečeme v troubě, zbavíme semínek a oloupeme, pak nakrájíme na větší kostky. Ty orestujeme na másle tak, až nám začnou okraje kostek jemně hnědnout, potom zalijeme zeleninovým vývarem a ochutíme mořskou solí, bílým pepřem a strouhaným zázvorem. Nakonec vše rozmixujeme a zjemníme smetanou.
TIP šéfkuchaře: Vždycky před samotnou přípravou radím předem dýni upéct v troubě. Lépe se pak čistí. Stačí ji rozkrájet na větší kusy a dát péct. Když začne měknout, tak ji vyndáme a lžící jednoduše vyčistíme od semínek a oloupneme slupku. Kuřecí maso opečeme na pánvi nebo na grilu a nakrájíme na tenké plátky, které přidáme jako vložku do polévky až při podávání. TIP šéfkuchaře: Než rozkrájíme dýni na kostky, je lepší nechat si kousek vcelku, opéct ho společně s kuřecím masem a použít také jako vložku do polévky společně s masem. Doporučuji pokrm podávat v polévkovém talíři tak, že na dno položíme širší plátky dýně, zalijeme hustou polévkou tak, aby se plátky dýně nepotopily, a na ně položit plátky kuřecího masa, před podáváním pokapat olivovým olejem. Takto se může polévka rychle změnit i v dokonalé hlavní jídlo.
|
