 Pár triků, se kterými jde pečení ještě lépe.
Rozdílné teploty elektrické a horkovzdušné trouby můžeme snadno sladit. V horkovzdušné troubě je ohříván vzduch, který je poháněn ventilátorem. Tento systém umožňuje rovnoměrné pečení ve všech částech. Z tohoto důvodu se pro stejnou délku pečení nastavuje u horkovzdušných trub teplota o cca 20° C nižší než u trub elektrických. Zejména u nových receptů, berte v úvahu zkušenosti s vlastní troubou.
Pokud je moučník, např. vánočka nebo štola, nahoře už tmavý, ale uvnitř ještě není dopečený (těsto se lepí na špejli), znamená to, že byla nastavená teplota nejspíš příliš vysoká. Dopečeme tedy moučník tak, že ho nahoře přikryjeme pečícím papírem nebo alobalem. Používáte-li prášek do pečiva, prvních 20 minut pečení neotevírejte troubu. Těsto potřebuje čas, aby vznikly póry. Jen tak bude váš moučník jemný a nadýchaný. Formičky na vánoční cukroví (např. pracny nebo ořechy) nikdy nemyjeme saponáty. Hotové pečivo by pak nešlo vyklopit. Pouze je vypaříme horkou vodou a pak vytřeme papírovými utěrkami. Nové před prvním použitím vypaříme horkou vodou, osušíme a pak vytřeme mastným papírem od Hery.
|
