 Dát si sklenku whisky je vždy zážitek. Víte o tom, že whisky, které jsou v našich barech dostupné, se od sebe neliší jen vinětou, ale také typem? Rozdíl je ve výrobním procesu a ingrediencích. Tato kombinace má na svědomí nemalé rozdíly v chuti i vůni nápoje.
Pokud bychom měli najít společný znak všech whisky, mohli bychom říci, že se jedná o alkoholický nápoj destilovaný z obilnin, zrající v dřevěných sudech. Odborníci říkají, že žádné dvě značky na světě nechutnají stejně, každá je něčím specifická.
Existuje několik základních druhů whisky: Americká whisky je asi nejznámější. Z tohoto světadílu pocházejí dva druhy tohoto nápoje – bourbon pocházející z Kentucky (v ČR jej zastupuje třeba Jim Beam nebo Woodford Reserve) a Tenessee whiskey (Jack Daniel´s). Bourbon se na území státu vyrábí již od 18. století a přísné předpisy stanovují, že musí být vyroben z minimálně 51 % kukuřice, nesmí obsahovat více než 80 % alkoholu, výroba musí probíhat z čistě přírodních surovin a zrání probíhá v nových vypalovaných dubových sudech. Tennessee whiskey Jack Daniel´s je o něco málo mladší. Vyrábí se od poloviny 19. století a tvář jí dal pan Jack Daniel, který se výroby tohoto nápoje ujal už ve svých 13 letech. Vyrábí se z kukuřice, ječmene a žita a od bourbonu a všech ostatních whisky se liší propracovanějším destilačním procesem, při němž prokapává doslova kapku po kapce přes třímetrovou vrstvu uhlí z javoru cukrodárného a zraje v dubových soudcích vlastní výroby (ostatní výrobci whisky dokonce od tohoto výrobce starší sudy vykupují pro vlastní nápoje). Tímto postupem se docílí charakteristické kouřové chuti, která této whisky zaručuje miliony příznivců po celém světě. V Americe znají ještě jeden druh whisky, a to Rye Whiskey. Ta se vyrábí z žita, zraje v nových, vypalovaných dubových sudech minimálně dva roky a při prodeji obsahuje maximálně 62,5 % alkoholu. Nejoblíbenější je v Japonsku. Skotská whisky je jediná, která se může na území Skotska vyrábět. Pálena je ze sladového ječmene, do něhož se mohou přidávat další obiloviny. Hned po destilaci (která se provádí dvakrát) obsahuje méně než 94,8 % alkoholu, následně zraje 3 roky v dubových soudcích, z nichž je stáčena do lahví tekutina o minimálním obsahu alkoholu 40 %. Typickými zástupci skotské whisky jsou třeba Grant´s nebo Johnnie Walker. Irská whisky je nejčastěji destilována z kukuřice kotlíkovým destilačním procesem, jímž prochází třikrát. Původně byla vyráběna destilováním sladu, před 150 lety se ale kvůli vysokým daním začal do směsi přidávat surový ječmen. Tato destilovaná lihovina je u nás prodávána pod značkami Tullamore Dew nebo Jameson. Jednotlivých značek je na našem trhu bezpočet, neexistuje žádná nejlepší, vždy záleží jen a jen na vašich chuťových pohárkách. Ať už si vychutnáváte kteroukoliv z nich, dělejte tak doušek po doušku, jen tak se vyhnete nepříjemným kocovinám.
|
